Merlino - Il Mangiarbene

Primavera,
il gregge si muove attraverso le fitte foreste dei Monti Sibillini.

Antichi fontanili punteggiano il cammino.

Polle d’acqua sorgiva e prati
che ospitano una grande
varietà di erbe e fiori.

Ogni giorno

un pascolo diverso.

Merlino racconta la fatica e la vocazione

di chi sceglie di vivere per mesi

in un mondo arcaico e duro,

per produrre un formaggio

autentico e raro.

“Per ritrovare
i sapori di una volta,
bisogna imboccare
strade bianche
e secondarie.”

PECORINO

Solo latte crudo. Da pecore alimentate al pascolo errante nei Monti dei Sibillini.

Sentori erbacei, di fiori di campo spontanei e di foraggio.

Attacco deciso, ma con equilibrio tra dolcezza lattica e sapidità. Persistenza lunga. Aroma complesso.

Occhiatura fine e irregolare.

Crosta naturale e rustica.

Cod. 42143

Peso 3/4 Kg

OVINO CAPRINO

Solo latte crudo, misto. Da pecore e capre alimentate al pascolo errante nei Monti dei Sibillini.

Sentori erbacei, di fiori di campo spontanei e di foraggio. Note animali.

Il latte di capra aggiunge freschezza e una piacevole acidità, che rinfresca il palato.

Occhiatura fine e irregolare.

Crosta naturale e rustica.

Cod. 42144

Peso 3/4 Kg

RICOTTA STAGIONATA MISTA “MERLINO” – INTERA

Dal latte di pascolo errante nasce questa ricotta stagionata che racchiude tutti i sapori dei prati sopra quota 1400 metri, nell’areale dei Monti Sibillini. Spicca il croco selvatico con la sua inconfondibile nota di zafferano.

STAGIONATURA: 40 GIORNI

SAPORE: Aromatico con sentori di zafferano

PASTA: FRIABILE E FONDENTE

LATTE: OVINO-CAPRINO

COD – 42018
PESO – 600/700 g

RICOTTA STAGIONATA MISTA “MERLINO” – METÀ

STAGIONATURA: 40 GIORNI

SAPORE: Aromatico con sentori di zafferano

PASTA: FRIABILE E FONDENTE

LATTE: OVINO-CAPRINO

COD – 42019PESO – 300/350 g

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