i Formaggi
Taleggio DOP
Valsassina
Lombardia
Taleggio a latte crudo e pasta cruda che interpreta l’antica tradizione della Valsassina.
La produzione è molto limitata con stagionatura in grotte naturali, percorse da soffioni freschi con microclima molto favorevole. A maturazione completa, si presenta con la crosta rosata e microflora in superficie.
Profumo intenso con note di cantina e sottobosco, mentre il sapore è pieno, dolce, leggermente acidulo e molto aromatico.
COD. 40043 – 1,7/2 kg
STAGIONATURA
60 giorni
SAPORE
intenso, estremamente aromatico, con sentori di pascolo, cantina e sottobosco
PASTA
compatta, morbida, cremosa nel sottocrosta, più friabile al centro
CROSTA
lavata, rugosa, di color rosato con leggera fioritura di microflora
VACCINO
A LATTE CRUDO
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© 2023 MANGIARBENE S.R.L. Socio Unico.
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