i Formaggi

Formaggio prodotto con latte di capra intero. La crosta è bianca e vellutata di muffa Penicillium candidum, sottile e edibile. Racchiude una pasta cremosa e uniforme, più compatta al cuore e fondente nel sotto crosta. Il sapore è dolce e delicato, con note fresche e leggermente acidule tipiche del latte di capra, bilanciate da sentori di nocciola, panna e sottobosco. Vero e proprio gioiello dell’innovazione casearia lombarda.

La stagionatura varia da 2 a 3 settimane durante le quali il formaggio assume note sempre più intense.