gli Affinati

Perché nasce Rosso di Sera?
Per esaltare i sentori di erbe e fiori già presenti nei preziosi latti con cui è fatto questo formaggio. Sulla faccia superiore della forma si ricrea così un micro-prato fiorito di biodiversità, come quella, ricchissima, degli altopiani del nostro Appennino. Erbe di montagna e fiori eduli si fondono al palato quando incontrano la pasta tenera e cremificante all’interno. Sentori erbacei e balsamici che concertano con il sapore dei latti pregiati e della panna. Una gioia anche al visivo, con un prato colorato sulla faccia e il rosso aranciato di un tramonto sullo scalzo. La crosta lavorata con l’annatto, colorante naturale di origine vegetale, è edibile e arricchisce l’esperienza.

Abbinamento consigliato: una bollicina non molto strutturata.